Il conservante "1-MCP" può controllare efficacemente varie reazioni fisiologiche e biochimiche dei kiwi post-raccolta, incluso il rilascio di etilene e l'intensità respiratoria, ecc., inibire l'effetto di maturazione dell'etilene endogeno e dell'etilene esogeno sui kiwi e rallentare la processo di invecchiamento dei kiwi, prolungare il periodo di conservazione dei kiwi, mantenere la durezza e le sostanze nutritive della frutta e impedire che la frutta si ammorbidisca e marcisca.
1. Caratteristiche fisiologiche e caratteristiche di conservazione del kiwi
Il kiwi è un frutto climaterico con un periodo post-maturazione fisiologico ed è molto sensibile alla temperatura e all'etilene. Se non viene lavorato in tempo dopo la raccolta, l'etilene nel frutto aumenterà rapidamente a temperatura ambiente e la respirazione sarà notevolmente migliorata. Dopo aver raggiunto il picco, il contenuto di amido diminuirà, la polpa diventerà morbida e aumenterà il contenuto di zucchero, il che porterà all'invecchiamento e al marciume.
Finora, ci sono più di 100 varietà e varietà di piante di actinidia, e le più preziose dal punto di vista economico sono l'actinidia cinese e l'actinidia deliziosa. In generale, il kiwi gourmet è più resistente del kiwi cinese. Per la stessa specie, anche la conservabilità di diverse varietà (ceppi) è molto diversa. Generalmente, le varietà a maturazione precoce hanno una scarsa conservabilità, mentre "Hayward", "Qinmei", "Luoyang No. 1", "E -30", "Huaguang No. 5", "Tongshan No. La conservabilità delle varietà come "Haohao" è meglio, anche la dimensione del frutto ha un certo rapporto con la conservabilità.In generale, il frutto è piccolo e la superficie specifica è grande, quindi la traspirazione dell'acqua è più forte e la perdita di peso è più veloce Il frutto trattato con agente di sovraespansione ha scarsa conservabilità e non può essere utilizzato per la conservazione a medio o lungo termine.
2. Raccolta e precauzioni
2.1 Periodo di raccolta:
La maturità del raccolto ha un impatto importante sulla qualità e sulla conservabilità del frutto. Se la raccolta è troppo anticipata, il frutto non sarà completamente sviluppato, la qualità sarà scadente e non tollererà la conservazione; se la raccolta è troppo tardiva, il frutto sarà completamente maturo. La qualità e il sapore sono buoni, ma il frutto è facile da ammorbidire e non resiste alla conservazione. Al fine di garantire il miglior periodo di conservazione e la migliore qualità della frutta, i kiwi cinesi vengono raccolti meglio quando il contenuto di solidi solubili della frutta è compreso tra il 6,2% e il 6,5% e i kiwi deliziosi vengono raccolti meglio quando il contenuto di solidi solubili della frutta è compreso tra il 6,5% e il 7%. Questo tipo di frutta non è solo resistente alla conservazione, ma ha anche il miglior sapore dopo la conservazione.
2.2 Precauzioni:
La chiave per raccogliere i kiwi è evitare il più possibile tutti i danni meccanici. Generalmente viene adottata la raccolta manuale ed effettuata in lotti in base alla maturazione. I raccoglitori di frutta dovrebbero tagliarsi le unghie corte ed è meglio indossare guanti per raccogliere; non irrigare l'orto nei 5 giorni precedenti la raccolta e non applicare concimi azotati nei 20 giorni. La raccolta va effettuata al mattino in una giornata di sole o quando la nebbia mattutina è scomparsa. Non è adatto per la raccolta nei prossimi 6 giorni e al mattino quando la rugiada non è asciutta. L'intero processo operativo deve essere maneggiato con cura, posato, caricato e scaricato con cura per evitare ammaccature e accatastamenti. I frutti raccolti dovrebbero essere posti in un luogo ombreggiato.
3. Preparazione prima dello stoccaggio
3.1 Pre-raffreddamento I kiwi devono essere pre-raffreddati prima della conservazione a bassa temperatura, altrimenti la proprietà di conservazione ne risentirà seriamente. Al momento della raccolta, i kiwi mantengono spesso un "calore di campo" relativamente elevato e le attività fisiologiche come la respirazione e il metabolismo sono vigorose ed è facile maturare spontaneamente. Allo stesso tempo, se viene inviato direttamente alla cella frigorifera senza preraffreddamento, la differenza di temperatura di circa 20 gradi all'interno e all'esterno causerà un disturbo dell'attività fisiologica e un eccessivo congelamento del frutto e l'acqua si condenserà sulla superficie del frutto , aumentando la possibilità di invasione di agenti patogeni. La frutta deve essere pre-raffreddata a 5 gradi il prima possibile dopo la raccolta e il tempo di attesa a temperatura ambiente non deve superare 8-12 ore.
3.2 Gestione del magazzino Eliminare odori particolari e articoli vari nel magazzino. Lavare il terreno con una soluzione satura di permanganato di potassio o polvere sbiancante, quindi chiudere la porta del magazzino per 24 ore o fumigare con 5-15 grammi di zolfo mescolati con segatura secca per metro cubo per 48 ore, quindi accendere la macchina per raffreddare. Ridurre la temperatura della cella frigorifera sterilizzata a 0 gradi due giorni prima, quindi inserire la frutta pre-raffreddata nella cella. La temperatura di stoccaggio dovrebbe essere stabile a circa 2 gradi. Al termine della conservazione, regolare la temperatura all'interno della conservazione. Inoltre, prova a riempire il magazzino entro una settimana circa e mantienilo fresco nel tempo.
4. Trattamento di conservazione "1-MCP".
L'etilene ha una grande influenza sulla conservabilità del kiwi. In condizioni di 0 gradi, anche una piccola quantità di etilene (30ppb) accelererà ovviamente il progresso del decadimento post-maturazione, ammorbidirà la polpa e ridurrà la durata di conservazione. Pertanto, è assolutamente necessario trattare con il conservante "1-MCP" e conservarlo in condizioni di bassa temperatura.
Dopo che lo stoccaggio è pieno, il conservante "1-MCP" deve essere utilizzato per la fumigazione in tempo utile per inibire il rilascio di etilene e ridurre l'intensità respiratoria. Per lo stoccaggio a lungo termine, se necessario, è possibile eseguire una fumigazione secondaria.
5. Gestione dell'archiviazione:
5.1 Condizioni di stoccaggio idonee:
Temperatura: -0.5 gradi -0.5 gradi
Umidità: 90 percento -95 percento
Condizioni di atmosfera controllata: O2: 2% ~3% CO2: 4% ~5% C2H4<0.02 μl/L
La conservazione dei kiwi richiede temperatura e umidità stabili e frequenti sbalzi di temperatura e umidità sono estremamente dannosi per la conservazione dei kiwi. L'umidità relativa ottimale per la refrigerazione deve essere controllata tra il 90% e il 95%. Meno del 90 percento del frutto è soggetto a perdita d'acqua e pelle rugosa e oltre il 95 percento dei batteri patogeni è facile da invadere. La temperatura di conservazione non deve essere inferiore a -1.5 gradi per evitare danni da congelamento e perdita di valore della merce.
Nella fase iniziale di stoccaggio, la temperatura nel magazzino può essere mantenuta a circa {{0}} gradi, e nella fase successiva, può essere opportunamente abbassata con la diminuzione della temperatura esterna, e può essere regolato verso il basso di 0,1 gradi ogni settimana circa. Nella fase iniziale, poiché i kiwi contengono molta acqua, l'umidità nel magazzino dovrebbe essere adeguatamente controllata per prevenire la crescita di muffe. Nella fase successiva, il magazzino è asciutto e può essere opportunamente irrigato.
5.2 Sterilizzazione: durante lo stoccaggio, dovrebbe essere sterilizzato regolarmente, preferibilmente ogni mezzo mese, e l'effetto dell'uso di fungicidi a rotazione è migliore.
5.3 Ventilazione: cambiare l'aria ogni 25 giorni circa e il tempo di ventilazione è controllato a circa mezz'ora. Scegli giornate soleggiate quando la temperatura esterna è bassa.
5.4 Fuori dal magazzino e sul mercato: il kiwi che è stato sottoposto a fumigazione con il conservante "1-MCP" ha una lunga durata dopo essere uscito dal magazzino, quindi la temperatura può essere aumentata lentamente una settimana prima della fuori dal magazzino in base alle specifiche esigenze. 2-4 grado, può essere venduto il prima possibile dopo la quotazione.
6. Malattie da accumulo e loro prevenzione e controllo:
Il marciume dello stelo è la principale malattia che provoca il marciume dei frutti durante la conservazione dei kiwi.
Sintomi: i frutti colpiti appaiono dapprima evidenti macchie d'acqua sul peduncolo del frutto, quindi le lesioni si diffondono uniformemente verso il basso, sentendosi morbide ed elastiche, e le altre parti non sono molto diverse dai frutti sani. Quando il frutto malato viene tagliato, il peduncolo marcirà per primo e il marciume si diffonderà verso il basso nella polpa, ma la parte superiore del frutto rimarrà generalmente intatta. La polpa marcia è impregnata d'acqua, leggermente trasparente, odora di vino e leggermente scolorita. Con lo sviluppo della malattia, uno strato di muffa grigio-bianca cresce dal frutto malato e la muffa all'esterno del frutto malato spesso si diffonde ai frutti adiacenti, causando una reinfezione.
Gli agenti patogeni sono Botrytis cinerea e Penicillium, e gli agenti patogeni e i conidi svernano sul frutto malato e si diffondono attraverso il flusso d'aria. Il fungo provoca prima la putrefazione dei fiori e delle foglie, e l'infezione della frutta si verifica principalmente durante la raccolta e l'imballaggio della frutta.
Metodi di prevenzione:
(1) Fare un buon lavoro nella prevenzione e nel controllo del marciume dei fiori sul campo per ridurre la fonte di batteri. E circa 20 giorni prima di raccogliere il frutto, spruzza il 65% di mancozeb 600 volte o protina 1000 volte.
(2) Effettuare un trattamento antisettico chimico in tempo entro 24 ore dalla raccolta della frutta. Può essere spruzzato con una soluzione 20 volte di pellicola Jing-2B, una soluzione 20 volte di pellicola Jing-2B più 500mg/L di carbendazim o tiofanato-metile.
(3) Stoccaggio a bassa temperatura. In condizioni refrigerate a 1 grado, occorrono circa 4 settimane affinché il frutto infetto appaia marciume peduncolare e il frutto senza malattia dopo 40 giorni di conservazione, sebbene possa essere reinfettato, generalmente non sviluppa la malattia.
